近幾十年來(lái)，豬的營(yíng)養(yǎng)研究已相當(dāng)深入，特別是對(duì)妊娠和哺乳母豬的營(yíng)養(yǎng)需要量的研究，已使規(guī)模化豬場(chǎng)中母豬的營(yíng)養(yǎng)性疾病大為減少。過(guò)去困擾養(yǎng)豬業(yè)的一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，如哺乳母豬能量攝入不足、下床母豬乏情和鈣磷平衡等，很大程度上得到解決。但由于目前豬飼料依然是以植物性飼料為主，其中的粗纖維成分含量高、變異大，在不同的豬場(chǎng)會(huì)引發(fā)不同的問(wèn)題，對(duì)母豬飼料中粗纖維的適宜含量，也并未有一個(gè)很一致的看法。因此，本文擬對(duì)粗纖維在母豬營(yíng)養(yǎng)上的應(yīng)用進(jìn)行初步探討。
粗纖維的定義
粗纖維作為一種結(jié)構(gòu)性碳水化合物，是一個(gè)比較粗略的概念，傳統(tǒng)的測(cè)定粗纖維的方法是對(duì)樣品經(jīng)稀酸、稀堿消煮后，剩余的成分即為粗纖維。這不是一種精確的分析方法，因?yàn)閷?shí)際上粗纖維中還包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等成分，這些成分營(yíng)養(yǎng)特性是有很大差異的。鑒于此，目前發(fā)展了以Vansoest的可溶性為基礎(chǔ)定量測(cè)定纖維素的方法，即通過(guò)中性洗滌劑（主要成分通常是十二烷基硫酸鈉）、酸性洗滌劑（主要成分是十六烷三甲基溴化銨）對(duì)樣品進(jìn)行稍煮，直接測(cè)定中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和酸洗木質(zhì)素含量，中性洗滌纖維素是對(duì)總的植物細(xì)胞壁含量的估計(jì)，主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。酸性洗滌纖維是對(duì)纖維素和木質(zhì)素含量的估計(jì)，根據(jù)中性洗滌纖維素和酸性洗滌纖維的差值可估測(cè)飼料中半纖維素含量。
粗纖維的營(yíng)養(yǎng)特性
反芻動(dòng)物瘤胃有很強(qiáng)的發(fā)酵能力，因此可較好地利用纖維類成分。單胃動(dòng)物由于其生理特點(diǎn)，對(duì)粗纖維中不同成分的利用程度有較大差異。單胃動(dòng)物的胃和小腸對(duì)纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的利用能力都較差，但在大腸部位，可通過(guò)寄居于大腸的微生物對(duì)纖維素、半纖維素等成分進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸。與反芻動(dòng)物類似，大腸微生物很難分解木質(zhì)素，已有研究表明，木質(zhì)素含量及其與纖維素、半纖維素的結(jié)合程度，會(huì)影響大腸微生物對(duì)纖維素、半纖維素的利用。單胃動(dòng)物對(duì)纖維素的利用程度因纖維素的來(lái)源、木質(zhì)化程度、飼糧水平和加工程度不同而變化很大。對(duì)纖維素的利用也受日糧的物理和化學(xué)組成、飼喂水平、動(dòng)物年齡和體重、對(duì)纖維源的適應(yīng)性及豬個(gè)體差異等因素影響。因此，在各種研究報(bào)道中，纖維素消化率變化很大。據(jù)估測(cè)，揮發(fā)性脂肪酸提供給豬的能量占維持需要量的5%～28%。豬利用大腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸的能量，其利用效率低于小腸能量利用效率（52%對(duì)76%或57%對(duì)74%），原因可能是母豬為了消化和代謝飼料里的粗纖維，使得腸胃蠕動(dòng)增加，產(chǎn)生過(guò)多的熱量，這些熱量豬只本身無(wú)法吸收利用，卻造成母豬額外的負(fù)擔(dān)與應(yīng)激。所以當(dāng)母豬攝取高纖維含量的原料時(shí)，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多無(wú)法利用的熱量。有研究表明，提高日糧纖維素水平會(huì)降低蛋白質(zhì)消化率，但也有報(bào)道認(rèn)為，當(dāng)纖維源為日糧提供的蛋白質(zhì)極少時(shí)，增加纖維水平不顯著影響蛋白質(zhì)消化率。這也說(shuō)明粗纖維作為植物細(xì)胞壁的主要成分，會(huì)限制與其結(jié)合的蛋白質(zhì)及細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的利用。
粗纖維增加會(huì)降低日糧能量濃度，同時(shí)，粗纖維還可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短飼料通過(guò)消化道的時(shí)間。
高纖維日糧對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響
向豬飼料中添加粗纖維可降低日糧消化能濃度。為了維持DE進(jìn)食量，豬通常增加對(duì)這種飼料的采食量。然而，當(dāng)日糧中粗纖維含量超過(guò)10%～15%時(shí)，由于容積過(guò)大或適口性降低使采食量下降。在低溫環(huán)境下，母豬可通過(guò)增加采食量，使低能（高纖維）日糧能夠維持豬的妊娠和泌乳需要與喂高能日糧時(shí)相同；但在高溫條件下，由于受采食量的限制，低能（高纖維）日糧一般難以滿足妊娠和泌乳需要。高纖維日糧可增加熱應(yīng)激，夏季母豬如果采食高纖維日糧，會(huì)導(dǎo)致體熱增加，產(chǎn)生熱應(yīng)激。尤其是懷孕后期的母豬，常因熱應(yīng)激造成氣喘、不安、厭食及發(fā)熱等現(xiàn)象，導(dǎo)致無(wú)乳、缺乳及養(yǎng)豬者經(jīng)常忽略的非炎癥性乳房水腫。飼料中粗纖維含量過(guò)高，會(huì)影響?zhàn)B分的吸收利用。
高纖維飼料通過(guò)胃腸的速度會(huì)加快，導(dǎo)致養(yǎng)分的吸收利用率降低，飼料效率變差，原因是：（1）由于母豬腸道末端的微生物沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)消化飼料里的養(yǎng)分，而影響到豬只對(duì)飼料的利用。（2）在自由采食狀況下，隨著粗纖維的增加，能量的吸收也愈差。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每攝取1千克高纖維飼料可減少64千卡的消化能。同時(shí)，過(guò)多的纖維素還會(huì)影響飼料中礦物質(zhì)的吸收與利用。若飼料中粗纖維量高時(shí)含有的植酸、草酸鹽及矽酸鹽等，會(huì)與礦物質(zhì)形成不溶性的絡(luò)合物等，從而影響到鈣磷等的利用率；母豬本身對(duì)鈣磷的需求量高，若粗纖維量偏高，影響鈣磷的吸收利用，將導(dǎo)致母豬營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，泌乳不正常，離乳后母豬后肢脆弱等困擾。粗纖維含量過(guò)高，飼料內(nèi)的其他養(yǎng)分相對(duì)降低，而必須大量提高單味原料的用量，亦不符合經(jīng)濟(jì)效益。
低纖維日糧對(duì)母豬的影響
日糧中粗纖維含量太低，亦會(huì)引發(fā)妊娠母豬和哺乳母豬的一系列問(wèn)題。如易引起母豬便秘，原因可能是飼料在消化道中停留時(shí)間太長(zhǎng)，水分吸收太多，糞便干燥而引起便秘；另外，工廠化養(yǎng)殖中母豬的胃潰瘍等消化道問(wèn)題，可能也與日糧纖維素含量高低有關(guān)。妊娠前期的母豬如果飼料喂低纖維日糧，受采食量的限制，很難有飽腹感，從而會(huì)引發(fā)跳圈之類的問(wèn)題。
合理調(diào)控母豬飼料中的粗纖維含量
要確定各生理階段母豬飼料中粗纖維的適宜含量，必須綜合考慮各種因素。妊娠前期母豬飼喂含較高纖維的飼料肯定有好處；妊娠后期由于胎兒的發(fā)育，母豬腹壓增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入亦增加，因此不宜大量采食容積過(guò)大的飼料（高纖維飼料），但同時(shí)考慮便秘問(wèn)題，纖維含量不宜降得太低；哺乳母豬由于泌乳的需要，不可使用低能（高纖維）飼料。
對(duì)于補(bǔ)充纖維素的問(wèn)題，許多生產(chǎn)者和研究者主張對(duì)妊娠母豬甚至哺乳母豬，提供青綠多汁飼料，在解決便秘等問(wèn)題的同時(shí)，可補(bǔ)充部分維生素。但這種辦法在規(guī)模化豬場(chǎng)中，會(huì)因?yàn)樯锇踩w系的限制等原因而很難具體操作。實(shí)際上也可考慮在飼料中添加苜蓿草粉等高品質(zhì)纖維類飼料，也可收到相同的效果。
綜合上述，粗纖維含量過(guò)高或過(guò)低的飼料，對(duì)母豬生產(chǎn)性能都會(huì)造成相當(dāng)大影響，尤其是夏天，溫度高又加上高纖維飼料，對(duì)豬只生長(zhǎng)將造成很大的熱應(yīng)激，而熱應(yīng)激所產(chǎn)生的各種不良影響，實(shí)為目前養(yǎng)豬業(yè)者最大的困擾。但飼料中粗纖維含量太低，又使母豬產(chǎn)生便秘、厭食和可能的消化道潰瘍等問(wèn)題。根據(jù)母豬的不同生理階段、營(yíng)養(yǎng)需要，以及飼料原料的不同品質(zhì)，合理搭配日糧，可較好地解決這些生產(chǎn)上遇到的問(wèn)題。
