豬市整體向好局面打開 屠企還有機會輕易壓價嗎？

作者：豬OK  來源: 福建光華百斯特集團  點擊數：630

一般來說，南方制作臘肉時間是臘肉，也就是農歷12月。不過今年潤了一月，可能就不會等到農歷12月。近期安徽合肥啟動全民腌臘節，可以看出人們講逐步開啟制作臘肉。
 
　　南方臘肉開始預熱
 
　　11月25日上午，記者一走進合肥周谷堆畜禽肉類交易中心，就看到現場排起了長隊。為了備戰此次腌臘節，眾多居民帶著小推車前來。在買好豬肉后，他們便排起長隊領取免費加工券，憑券可在市場內任意一個加工點免費加工香腸。不少店主告訴記者，腌臘節期間多數市民都會裝香腸，光她一個店，預計一天能裝6000斤香腸。
 
　　南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲螅壹覒魬糸_始腌制、風干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬食用。
 
　　南方腌制臘肉的習俗的來源，“小雪殺豬，大雪宰羊?！卑^農村的風俗習慣，每到小雪、大雪兩個節氣，村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬事興旺。
 
　　而南方臘肉提振了豬肉需求，自然帶飛豬肉價格。不少專家預計，南方臘肉行情正在預熱，生豬價格沖破8元的可能性較大。
 
　　生豬價格還能再漲一波
 
　　11月份以來北方地區率先出現了反彈的態勢，南方地區整體漲勢并不明朗。但是到了本周南方漲勢開始明顯，北方呈現穩中伴小漲的局面。其實隨著氣溫的不斷下降，需求逐漸增加，養殖戶普遍看好后市而普遍惜售，屠宰企業的采購也不是非常順暢，最重要的是很多地區的規模養殖場調高出欄價，進一步提振了豬價，以至于現在高價區雖然出現調整態勢但并未下滑，而低價區開始上漲，可見豬市整體向好局面打開。

　　現在賣方市場對后市的預期比較樂觀，而且臘肉需求開啟之后，屠宰企業的備貨行動也將開啟，需求旺季真正開啟之后，屠宰企業很難找到壓價的機會。所以，建議養殖戶密切關注市場行情動態，適時逢高出欄。

2017-11-30